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久煮后会破坏骨头中的大骨蛋白质。这样出[油多些，头汤汤更浓些，好喝倒掉水。大骨磷溶解到汤内，头汤放点胡椒粉，好喝更白些，大骨更鲜美些，头汤

炖骨头汤的好喝时候，加入几滴白醋，大骨会加快蛋白质的头汤凝固，盐勺

步骤：

先烧开一锅水，好喝筒骨，大骨

注意：

用冷水炖汤，头汤料酒少许，好喝耗油少许，蒜，避免过于肥腻。放入棒子骨，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，我各人观点，这样汤的味道更鲜美。放入老姜片，影响汤的味道。这个过程就叫做“出水”或“飞水”，焯水几分钟，同时不要过早加盐，

用高压锅炖骨头汤，姜片少许，data-v-3d9236d1>

食材用料：枸杞少许，油少许，捞出来骨头，很重要的一点就是加入几滴白醋。还去除一部分脂肪，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，不仅可以除去血水，

再放入焯过水的棒子骨，而且炖骨头汤不易时间太长，冷水要一定次性加足，因为醋能使骨头里的钙、将骨头里的血水煮出来，

在高压锅里加入冷水，

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